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Des recettes pour cuisiner les cuisses de canard comme un chef

Cuisses de canard rôties aux pommes de terre
La cuisse est un morceau de canard particulièrement goûteux. Photo par Maggie Hoffman
Le goût très fin et délicat de la cuisse de canard en fait un mets particulièrement recherché et apprécié. Attention à la cuisson car il s'agit d'un morceau qui a tendance à s’assécher.

Cuisson à la poêle, à la cocotte ou au four, c'est comme vous préférez tant que la peau reste dorée et croustillante à souhait. Côté accompagnement, les adeptes du sucré salé choisiront des oranges ou des pommes qui se marient merveilleusement au canard tandis que d'autres ne sauront renoncer à la traditionnelle poêlée de pommes de terre salardaises.

Recettes, techniques et vidéos de cuisses de canard et de volailles du Chef

Désosser une cuisse de volaille pour farcir
Désosser une cuisse de volaille pour farcir
Chef Simon Chef Simon
Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).
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Meilleures recettes de cuisses de canard et de volailles des Gourmets

Des idées de recettes de cuisses de canard et de volailles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cuisses de canard au vin de sureau, purée aux truffes
Cuisses de canard au vin de sureau, purée aux truffes
Jackie Jackie
En faisant revenir mes cuisses de canard dans la cocotte, cette idée d’ajouter du vin de sureau est arrivée tout simplement. je me suis dit nous verrons bien, mais j’étais persuadée que ce serait délicieux et bien m’en a pris. Un léger côté sucré salé dans ce jus corsé qui a su émoustiller nos papilles.

Dernières recettes de cuisses de canard et de volailles par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisses de canard et de volailles qui changent !

Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes
Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes
Mimm Mimm
Des cuisses de canard cuites au four en même temps que les pommes de terre. La cuisson est assez longue mais c’est le four qui fait tout le travail, il suffit juste d’arroser de temps en temps. Un plat ultra comfort food.
Pot au feu de canard
Pot au feu de canard
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Un pot au feu qui sort de l'ordinaire.
Canard à la vanille
Canard à la vanille
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le canard à la vanille est un plat réunionnais à base d’épices, de tomates concassées et de vanille. Il se fait plus fréquemment avec du magret mais, ayant envie d’un peu plus de gourmandise, je l’ai adapté en cuisson longue en cocotte avec cuisses de canard coupées en morceaux.
Cuisses de canard confites
Cuisses de canard confites
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
C'est tellement facile qu'il serait dommage de ne pas les préparer soi-même
Cuisses de canard confites au miel
Cuisses de canard confites au miel
épicétout épicétout
Vous cherchez une recette de cuisses de canard confites au miel ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Confit de cuisses de canard aux herbes de Provence
Confit de cuisses de canard aux herbes de Provence
Recettes du Chef Recettes du Chef
Un grand classique décliné en deux versions plus ou moins grasses. Une recette à consommer sur place ou pour plus tard...
Cuisses de canard au miel, carottes et champignons
Cuisses de canard au miel, carottes et champignons
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Avec cette cuisson, j'ai obtenu des cuisses de canard bien colorées et avec une peau bien laquée.

Booo !

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